IL PORTO SECONDO: DIRK NIEPOORT

Fondata nel 1842, l’azienda di Dirk Niepoort è tuttora una impresa a conduzione familiare. Questo porta come conseguenza una grande attenzione artigianale ai dettagli: quali l’affinamento e l’ invecchiamento di tutti i suoi prodotti, effettuato prestando particolare cura a non utilizzare trattamenti a freddo per non alterare la qualità dei vini. L’ invecchiamento e la messa in bottiglia avvengono in genere a Vila Nova de Gaia. Una curiosità: fino al 1986 era obbligatorio effettuare l’invecchiamento in questa località, mentre ora è consentito farlo anche nella zona del Douro. Il Porto è un vino ricco e forte, che prospera nella regione del Douro, nel Nord del Portogallo. Viene creato arrestando la fermentazione prima che sia del tutto compiuta tramite la aggiunta di alcool di uva o brandy (detto aguardente). Ciò lascia al vino il naturale zucchero d’ uva donandogli nel contempo un sapore ricco e fruttato. Il “Vinho do Porto” prende nome dalla seconda città del Portogallo, Oporto (Porto), che si trova presso la foce del fiume Douro. I vigneti che producono il Porto sono unicamente quelli della regione del Douro, compresa fra una zona che inizia ottanta chilometri ad est di Oporto estendendosi sino al confine con la Spagna. Il vino matura o in fusti di legno detti pipas oppure in tini di legno detti toneis, all’interno di lunghi e bassi edifici (armazèns). La fresca temperatura ambiente e l’umidità della costa così vicina sono perfetti per la lunga maturazione che il Porto richiede.
Dopo questi cenni storici e in formativi sull’azienda e il suo territorio abbiamo intervistato Dirk Niepoort chiedendogli curiosità sul mercato e sui suoi vini. Quando è nata la tua passione per il Porto? Non c’è una vera e propria data in cui è nata la mia grande passione per il Porto. Se devo identificarla nel tempo è nata probabilmente quando vivevo in America nel 1986
Hai notato cambiamenti nei gusti dei consumatori con il passare del tempo? Si certo, il mondo è cambiato molto. Il vino per esempio è passato da essere un po’ snob ad essere una bevanda per tutti, come la coca cola. Quale dei tuoi prodotti rappresenta di più il tuo stile? E perché? Il Porto Vintage 2005. Penso che sia il miglior vino che abbia mai prodotto, è intenso ma allo stesso tempo delicato , fine ed elegante. Qual è il Porto più venduto? Direi che tutta la gamma va molto bene, anche per l’alto standard qualitativo che hanno tutte le annate di Porto prodotte. Ci suggerisci un abbinamento insolito con il Porto? Filetto al pepe da degustare con una giovane annata. Ci puoi dare qualche consiglio per conservarlo al meglio a casa? Il Porto andrebbe conservato in un posto non soggetto a grandi variazioni di temperatura come un qualsiasi altro vino Ci dici i tre principali motivi per i quali, secondo te, bisogna bere e acquistare Porto?

1‐E’ unico nel suo genere… Uno dei migliori vini al mondo
2‐Invecchia benissimo “più è vecchio più è buono”
3‐Cresce in condizioni speciali ed uniche nel DOURO