Category: In cucina
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Lime e pepe rosa sono un abbinamento perfetto per valorizzare il gusto deciso della trippa fritta. Aggiunti alla panatura di farina di grano duro, smorzano il suo sapore intenso, mentre la frittura ad immersione esalta la consistenza. E' una ricetta perfetta per l'aperitivo stile street food da abbinare ad una birra chiara come la Ciara di Ex Fabrica. Si […]

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Gli involtini alla Vietnamita sono perfetti per una cena conviviale o un aperitivo con gli amici, da abbinare ad un calice di vino, un Vermentino o un Rosè della Tenuta Fertuna. Sull'EnnesimoBlogdiCucina potete trovare anche la ricetta degli involtini alla vietnamita di gamberi, tacchino e lonza di maiale, ma questa volta Anna ci propone un bis di involtini, […]

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Dopo il sashimi, il crudo giapponese servito con il sushi, e il ceviche, il crudo di pesce sudamericano marinato con limetta e coriandolo, è la volta di un nuovo trend: l’Ahi Poke. Il Poke arriva dalle Hawaii (letteralmente significa “tagliato a tocchetti”) ed è tradizionalmente preparato con piovra o tonno tagliato a quadrotti. Lo consumavano a fine giornata i pescatori, […]

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Questo curry di pollo arriva dal cuore della città di Madras, nel sud dell'India, e prende il nome da una delle miscela di spezie protagoniste della tradizione culinaria indiana. Il curry di Madras ha un'aroma fragrante e caldo, che regala a questo pollo un carattere deciso e delicatamente piccante. "Ho utilizzato la mia miscela preferita, dove […]

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Un primo piatto dai sapori mediterranei che si trasforma in un aperitivo di ispirazione orientale, in omaggio agli yakitori, spiedini giapponesi famosi nella loro versione di pollo, ma tradizionalmente serviti in tantissime varianti, come aperitivo nelle “taverne” in attesa della cena. Possono essere fritti (hushiage), alla griglia e al vapore, ed essere realizzati con pollo, manzo, maiale, […]

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  Fin da piccolo Theo Penati cresce nel magico mondo degli odori e dei sapori, prima del nonno e poi del papà, ma è  dopo il suo incontro con Gualtiero Marchesi che si accorge di come sia cresciuto negli anni in lui l’amore per la cucina. Lo contraddistingue una costante voglia di sperimentare e di offrire ai suoi clienti […]

Questa ricetta arriva dal libro personale, di  Williams Chase ed è un piatto perfetto da gustare nella stagione fredda, ed una volta assaggiato non ci si ferma più…     Ecco tutto l’occorrente: 500g guanciale 2 cipolle medie 3 carote grandi a dadini 4 gambi di sedano tagliati a dadini 3 spicchi di aglio a pezzettini […]

Ecco una bella idea per un menù vegetariano che Vistorta ci propone, una cremosa profumatissima vellutata di zucca in abbinamento al suo Sauvignon Conte Brandolini D’Adda.   Ingredienti: 1,2 kg di zucca con la buccia 1 grossa cipolla rossa 2 gambi di sedano 120 g di zucchine 1 piccola patata a pasta bianca 1 cucchiaio di curry […]

  Minestra di Ceci alla Toscana – I Marinati   Ceci 400gr Polpa o concentrato di pomodoro Sedano,carota,cipolla e aglio Rosmarino e alloro Brodo vegetale   Mettere in ammollo i ceci ben lavati in acqua per una notte intera. Cuocere i ceci in acqua bollente insaporita con sedano carota cipolla aglio e prezzemolo per circa un […]