PISSOTA CON L'UVA  E RECIOTO LA ROGGIA DI... CHIARA SPERI

Il Recioto è nella tradizione il vino del giorno di festa sempre presente sulle nostre tavole la domenica. A casa Speri è ancora così: durante le feste e quando ci sono ospiti non si può concludere una buon pasto senza un bicchiere di Recioto! Il Recioto Doc Classico La Roggia Speri è un passito rosso molto raffinato che esprime con estrema finezza tutta la ricchezza dell’uva appassita insieme ad una calibrata acidità che ne dona la giusta freschezza. L’abbinamento più classico è quello con la pasticceria secca e io lo consiglierei con la “pissota con l’uva”, una focaccia antica, semplice e nutriente che facevano le nostre nonne in casa con ingredienti poveri e genuini – l’olio e l’uva della Valpolicella!

PISSOTA CON L’UVA
Ingredienti per 4 persone:

4 uova
200 g di zucchero
un pizzico di sale
buccia di 1 limone grattugiata
1 bustina di lievito
150 g. di uva della Valpolicella
1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di Grappa o di Rum
400 g. di farina

In una ciotola, con una frusta, amalgamare sbattendo vigorosamente le uova con lo zucchero, aggiungere un po’ alla volta la farina e il resto degli ingredienti; per ultimo la bustina di lievito. Trasferire l’impasto in una tortiera a forma di ciambella imburrata del diametro di 30 cm. ed infornare. Cuocere per 50 minuti a 180° C. Sfornare e lasciare intiepidire, poi servire a fette accompagnata dal Recioto della Valpolicella.