Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della cucina Italiana e derivano da una tradizione antica risalente addirittura all’epoca romana. Secondo la tradizione dell’epoca, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, San Giuseppe dovette vendere frittelle per poter mantenere la famiglia in terra straniera. Per questo motivo, in tutta Italia, le zeppole sono i dolci tipici della festa del papà, preparati per festeggiare e celebrare la figura di San Giuseppe.

Ogni città, provincia o regione ha ovviamente la sua variante delle zeppole ma l’elemento fondamentale che accomuna questi dolci è che devono essere fritti in abbondante olio, proprio come tradizione vuole.

L’abbinamento perfetto a questo dolce tipico partenopeo è l’Apiane, Moscato Reale del Molise, di DiMajo Norante. Un vino fresco ed intenso, con sentori di fiori d’ arancio e miele di zagara.
 

Ha un sapore ampio e ricco ed è un ottimo vino da meditazione.

Versare in una casseruola l'acqua con il burro e un pizzico di sale e quando sarà a bollore versarvi la farina tutta insieme e mescolare energicamente per circa dieci minuti perché non si formino grumi. rovesciare quindi la pasta sul tavolo di marmo e lasciarla raffreddare. quindi incorporarvi le uova uno per volta, prima il tuorlo e poi la chiara. ungere con olio una zona del piano di lavoro, mettere la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire farle prendere la forma di ciambelle da poggiare sul piano unto. poi friggerle in olio abbondante, a fuoco basso in un primo momento indi più vivo. se le zeppole saranno molte converrà , come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; immergere le zeppole quindi prima nella padella meno calda e poi di lì passarle in quella più calda. scolare le zeppole su una carta assorbente.

Servire su un piatto da portata farcendole con un cucchiaiata di crema pasticcera, un pizzico di marmellata di amarene e zucchero a velo.

Fonte ricetta - croce-delizia.blogspot.com    

PRALINE AL CALVADOS CHOCOLATE BLEND
 

Il Calvados è ottimo con il cioccolato. Ecco una ricetta facile e veloce, che si può fare utilizzando avanzi di torte o biscotti per trasformarli in qualcosa di diverso, come delle Praline di cioccolato che possono essere aromatizzate al Rum oppure secondo questa nostra ricetta a un Calvados molto speciale. Si, sembra insolito l’abbinamento perché siamo più abituati a sentire l’accoppiata cioccolato e Rum o Porto. Il Calvados Chocolate Blend, creato dal “Maitre de Chais” di Chateau du Breuil che ha lavorato in stretta collaborazione con il Grande Chocolatier normanno Michel Cluizel, è perfetto per questa ricetta. Questo Calvados al naso si presenta con aromi di frutti secchi come l’albicocca, la mela cotogna e la prugna ma anche sentori di legno con una sottile nota di vaniglia. Al palato, il Calvados Chocolate Blend si presenta rotondo con profumi di mandorla tostata e spezie. E’ un liquore dal finale lungo con note di tabacco secco e di torrefazione.
Rivela la pienezza dei suoi aromi degustato appunto in abbinamento con del cioccolato fondente.

Triturare i biscotti nel cutter e metterli in una ciotola (in alternativa potete inserirli in un sacchetto di plastica, chiudere, e pestarli col retro di un bicchiere o col mattarello).
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la noce di burro e versarlo sui biscotti tritati, aggiungere anche i cucchiai di Calvados Chocolate Blend - impossibile determinarne la giusta quantità - dovete ottenere un impasto abbastanza morbido, un po’ appiccicoso, che lascerete riposare per circa 30 minuti - in questo modo il cioccolato ritorna allo stato solido indurendo l’impasto.
Formate con il composto tante palline grandi quanto una noce. Distribuite in un piattino uno strato di farina di cocco o di cacao in polvere e fatevi rotolare le palline in modo che ne risultino completamente avvolte. Se il cocco non aderisce bene vuol dire che il composto è troppo duro, aggiungete altro Calvados Chocolate Blend e riprovate.

Si conservano a lungo ben chiuse in una scatola di latta.