AYALA
AŸ – CHAMPAGNE - FRANCIA

CHAMPAGNE BRUT ZÉRO DOSAGE

TIPOLOGIA:
Vino Champagne (prodotto unico nella Champagne)

VITIGNO:
Pinot Noir 48%, Chardonnay 33,5%, Pinot Meunier 18,5%

NOTE DEGUSTATIVE:
Ampiamente dominato dal Pinot Noir, è uno Champagne che si caratterizza per la potenza contenuta; non è aggressivo grazie all’apporto dello Chardonnay dei migliori “grands” e “premiers” cru. Nell’insieme vivo e nervoso a piacere

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
L’origine dei cru traduce la qualità dei vini attraverso una rigorosa selezione:

Pinot Noir: Aÿ, Mareuil sur Aÿ ; Louvois Bouzy ; Tours sur Marne ; Verzy ; Rilly

Chardonnay : Cramant, Mesnil sur Oger, Cuis, Vertus et Rilly

Pinot Meunier : Venteuil, Cerseuil, St. Martin d’ Ablois e Chavot
 

ABBINAMENTO:
Si sposa perfettamente con i crostacei, pesce crudo, carpaccio di salmone e caviale; il sushi e la cucina asiatica possono donare anch’essi eccellenti accordi. Formaggi a pasta molle tipo Brie, pasta di mandorle. E’ uno champagne che si apprezza anche a fine serata in compagnia di un buon sigaro.

CARATTERISTICHE: 3 anni. Questo champagne è costituito dallo stesso assemblaggio del Brut Majeur, con la differenza che al momento del “dégorgement” non riceve alcun dosaggio: il vino è nudo, in tutta la sua purezza e vivacità.

CONSERVAZIONE: 3 anni