TIPOLOGIAIGT Toscana Rosso

ZONA PRODUTTIVACastellina Marittima ( Pisa )

VITIGNO60% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon

TIPOLOGIA DEL TERRENOI terreni sono ricchi di minerali ferrosi con presenza di pietre e fossili. Affacciati sul mare mediterraneo beneficiano di un riflesso del sole unico, di una brezza moderata dalla costa e l'abbondanza di luce solare promuove una maturazione unica.

VINIFICAZIONELa vendemmia avviene rigorosamente a mano. Dopo una prima selezione in vigna al momento della raccolta manuale, all' arrivo in cantina , le uve vengono accuratamente selezionate una seconda volta diraspate delicatamente e pressate avendo cura di non rompere la buccia degli acini. La fermentazione alcolica meticolosa avviene nei nostri vinificatori in acciaio inox a cappello aperto a temperatura controllata, con macerazione delle uve durata circa 20 giorni per il Cabernet Sauvignon e 16 per il Petit Verdot.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso.

PROFUMOIntenso, ricco e molto elegante, di frutta selvatica, marasche, cioccolato, tabacco e spezie dolci

ABBINAMENTISi abbina bene con carni alla griglia, arrosti, stufati accompagnati da funghi o con selvaggina arrosto.

SAPOREEnergico, strutturato e grintoso, di buona freschezza e sapidità, con tannini ben levigati

INVECCHIAMENTOL' affinamento avviene separatamente in Tonneaux di Rovere francese nuovi per un periodo di circa 24 mesi di cui 6 sulle fecce fini , vi è poi un successivo assemblaggio e un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.