TIPOLOGIAAOP Côtes-du-Roussillon Villages Lesquerde

ZONA PRODUTTIVALanguedoc-Roussillon, Domaine de Bila-Haut, nel Village Lesquerde. Le vigne sono tra le prime a essere state impiantate nella zona e tra le poche allevate ad alberello. Agricoltura biodinamica. Lesquerde è la zona più tardiva del dipartimento e i vigneti sono esposti a nord, su una lieve pendenza.

VITIGNO100% Syrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo ferroso ricco di ciottoli nella parte alta e poco fertile.

VINIFICAZIONELe uve, completamente diraspate, vinificano in piccole vasche di cemento. Una lunga macerazione di almeno 4-5 settimane permette una dolce estrazione dei tannini, senza eccessiva aggressività. L'affinamento dura circa 18 mesi: il primo anno in demi-muids di un vino, poi gli ultimi mesi in demi-muids di secondo passaggio, per garantire un’armonia ottimale prima dell'imbottigliamento.

COLOREColore rosso profondo e intenso con riflessi violacei.

PROFUMOAl naso l’impatto è potente, con un’ampia serie di aromi di erbe, spezie, sambuco e more.

ABBINAMENTIPerfetto con pietanze spiedini di gamberi alla griglia, piatti di carne rossa o formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 14-18° C.

SAPOREL’attacco è ampio con tannini avvolgenti ma ben definiti, che si intensificano gradualmente senza aggressività. Il finale è persistente, con un ritorno su note speziate e frutti scuri.