TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAAÿ, nella parcella denominata "La Côte aux Enfants"

VITIGNO100% Pinot Noir

VINIFICAZIONEFermentazione completamente realizzata in fusti. Solo le vendemmie di grande qualità vengono millesimate in Bollinger. Il millesimo 2013, caratterizzato da condizioni climatiche particolari, con una primavera piovosa e un’estate molto calda, di La Côte aux Enfants Champagne rivela un vino elegante e fortemente vivace. Un tempo di maturazione in cantina più di due volte superiore ai requisiti della denominazione. La maturazione avviene con tappi di sughero. Dosaggio basso, 4 grammi per litro.

COLOREUn colore dai riflessi giallo oro.

PROFUMOAl naso emergono note di mentolo e frutta matura completate da aromi di miele di acacia e agrumi.

ABBINAMENTIQuaglia arrosto con miele e nocciole. Pollame laccato al miele e farcia al foie gras. Beaufort stagionato. Per valorizzare il suo stile unico, il suo bouquet e i suoi aromi, vi consigliamo una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. Potete degustare questo vino fin da subito oppure scegliere di lasciarlo invecchiare in cantina.

SAPOREAl palato è vivace e complesso, con una bella acidità. Aromi di limone, frutta matura e curry accompagnano note burrose di frutti rossi canditi.