TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAAÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay.

VITIGNO61% Pinot Noir, 39% Chardonnay

VINIFICAZIONEFermentazione completamente realizzata in fusti. Maturazione sotto tappo di sughero, per un tempo di maturazione in cantina più di due volte superiore alle regole della Denominazione

COLOREUn colore con sfumature dorate, segno della maturità del vino, ma anche dei metodi di vinificazione di Bollinger.

PROFUMOUn profumo fruttato, definito e sottilmente iodato. Aromi di ciliegia e limone si mescolano alla mela cotogna e al bergamotto. A seguire, note di nocciola, mandorla, prugna mirabelle e pesca completano questa palette aromatica.

ABBINAMENTIBranzino del Mediterraneo, patate granaglia e fiori di zucca. Ravioli di scampi, foie gras e fior di sale. Capesante in padella con burro agli agrumi e kombu reale. Temperatura di servizio: tra 8°C e 10°C.

SAPORESi apre con un'effervescenza fine e intensa, seguita da una bella vinosità e bilanciata da una delicata acidità. La struttura molto leggera e il finale salino gli conferiscono una grande lunghezza al palato, accompagnata da sapori complessi di frutti di bosco e agrumi. Un vino arioso che si dispiega gradualmente per poi mostrare tutto il suo potenziale e la sua intensità.