TIPOLOGIADOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva

ZONA PRODUTTIVASerra de' Conti ( Ancona )

VITIGNO100% Verdicchio

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl vigneto impiantato nel 1971 si estende su una superfice di 1 ettaro su terreno argilloso di medio impasto con esposizione ovest ad un’altitudine di 300m sul livello del mare.

ETÀ DEI VIGNETI50 anni

VINIFICAZIONEI grappoli vengono raccolti a maturazione completa, leggermente surmatura. Successivamente inizia la pressatura soffice delle uve con la selezione del mosto di sgrondo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOLe viti presentano la forma di ellevamento a Guyot.

COLOREgiallo paglierino con riflessi dorati

PROFUMOAl naso si rivela fresco e penetrante con sentori di frutta matura, pesca gialla e mandorla.

ABBINAMENTIGrigliata di pesce, La Carbonara, Mozzarella di bufala, Seppie in umido, Spaghetti alle vongole, Uova e asparagi, Zuppa di cozze.

SAPOREIn bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco fresco e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall’alcol, vellutato, ricco, dal finale molto persistente con lunghi ricordi di mela e mandorla.

INVECCHIAMENTOAffinamento in serbatoi di acciaio con prolungati batonnage per un periodo di 18/20 mesi.